曾經看到提問說“有哪些高大上的美食推薦？”我想這道孔雀開屏魚，就是為這個問題準備的。看了這道華麗的菜，很難再讓朋友、父母相信你不會做菜了！
生活也是需要偶爾露一手的。
---- 孔雀開屏魚 ------
武昌魚（也可用鱸魚代替）、蔥、姜、小米椒、杭椒
調料：生抽、老抽、醋、料酒、鹽、食用油
1、 備好食材，將武昌魚處理干凈（建議讓超市工作人員幫忙去鱗，去腮和內臟，這樣回家稍作處理即可），去頭，去尾，去背鰭，去腹鰭。
2、 從魚背方向往魚腹方向切，每隔1厘米左右切一刀，但不要切斷，如果家里有廚房用的剪刀，可以用剪刀輔助剪開更省力。
開屏魚三部曲1：剪刀 ↓↓↓
開屏魚三部曲2：刀↓↓↓
開屏魚三部曲3：剪刀 ↓↓↓
如果你順利完成了第二步，那這道魚就成功90%了
3、 姜切絲，香蔥切末，小米椒切圈，杭椒切末備用。
4、武昌魚切好后用姜絲、鹽、料酒拌勻，腌制10分鐘。
5、腌好后，扔掉姜絲，倒掉腌魚剩下的湯汁，把盤子沖洗干凈，魚下鋪上新的姜絲，擺好造型，將魚尾塞到魚頭下。
6、鍋里加水燒開，熱水里倒入兩勺料酒（切記不可少了這一步哦~能有效去腥的~）
把擺好造型的武昌魚放入蒸鍋上大火蒸6分鐘后關火，再燜5分鐘即可 ↓↓↓
7、倒掉蒸出來的湯汁，在每片魚肉上碼上小米椒圈。
把生抽、老抽和醋倒入同一碗中拌勻倒入蒸好的魚上↓↓↓
8、在魚肉上撒上香蔥末和杭椒末。
將燒熱的食用油澆在上面，滋滋滋↓↓↓
以上就是本期的孔雀開屏魚啦！只需要20分鐘，賣相極佳，還特別好吃的魚就出爐了。這一手，是不是大廚的氣息撲面而來。想嘗試的小伙伴，還在等什么！
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